原因分析：发酵了，蜂蜜自身可以长久储存 ， 腌制成柠檬蜂蜜水时，含水量增大 ， 会发生变质 。
柠檬蜂蜜的腌制方法：
【腌制的柠檬蜂蜜怎么上面有泡泡】选新鲜的柠檬一个，如果容器大可以多选几个；用盐把柠檬表面的蜡磨掉，之后放盐水里泡一泡，然后自然晾干或用厨房餐巾纸擦干表面水分 。一定要晾干 ， 否则有水分柠檬放久会变质；柠檬去掉头尾，切成薄片，厚度尽量均匀；把柠檬籽去掉，防止柠檬的苦味影响口感；找一个可以密封的容器 ， 容器最好不要用塑料的，可以用开水消毒 ， 自然晾干，去除水分；用干燥的勺子舀蜂蜜，将蜂蜜浇在柠檬上，让每一片柠檬都均匀的

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