用锅蒸蛋挞一般在10-15分钟就可以熟了，蒸太久蛋挞容易糊 。蒸的时间和火候大小也有关系，大火一般在十分钟左右熟，小火则需要更长时间，蒸出来的蛋挞口感和烤箱烤出来的蛋挞口感会有较大差别 。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合的蛋浆 ， 烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。
早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作出类似蛋挞的食品 。广式蛋挞以挞皮分类可以分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种 。
【用锅蒸蛋挞几分钟熟】酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮 ， 近似西点的牛油酥皮 ， 但因使用猪油 ， 口感较牛油酥皮粗糙 。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞更少 。
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