胡萝卜属于蔬菜 。胡萝卜每100g中含有淀粉9.58克，淀粉含量很少几乎可以忽略不计，所以它注定当不了主食 。其次胡萝卜的含水量比较高，很容易会被新陈代谢掉，所以它的饱腹感较差，一般只能当菜食用 。
胡萝卜又称为红萝卜、甘荀 。
胡萝卜的营养价值非常高，被称之为“小人参” 。
【胡萝卜算主食还是蔬菜】胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B，以及钙、铁、铜等微量元素 。

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