【扬州最好吃的早茶是什么】大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系 。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜 。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调 ， 复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌 。“扬州好 ， 茶社客堪邀 。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴 。”上为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景 ， 颇似一幅生动的风俗画 。
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃 ， 早茶名点之一 ， 色泽素

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