【为什么沙县馄饨肉是白的脆的】沙县馄炖肉是不用刀切的 ， 而是用木槌一直打 ， 将肉打成泥，再加盐味煮出来肉 。沙县馄饨肉都是经过扁打的，把肉放进搅拌机里搅溶了 ， 用木槌来锤肉，把肉锤成肉泥 ， 这样做出来的馄饨肉吃在嘴里有弹性 。
馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食 ， 用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，一般带汤食用 。
馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用 ， 若以汤水煮熟，则称“汤饼” 。
馄饨最基本的馅料是猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜 。

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