金针菇最好不要焯水后冷冻 。焯水后冷冻的金针菇的营养成分会流失，同时影响口味和口感 。新鲜的金针菇也不建议放冰箱冷冻，否则会冻坏金针菇，影响口感 。金针菇可以不焯水，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保存，可减少水分流失，通常可以保存一周左右 。
盐水浸泡法：剪掉金针菇根部，用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干后放进冰箱冷藏即可 。可保存一周左右的时间 。
【金针菇焯水后能冷冻吗】晒干保存：将金针菇放置在太阳下曝晒 ， 或用烘箱将金针菇烤干、烘干，使金针菇的保存时间更久，大概可以保存一个月左右 。
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