原因：
锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致 ， 锅炒菜 ， 菜会发黑是由于锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所导致的，此外，锅中的锈和油污也是引起菜会发黑的原因 。
解决方法：
1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉 ， 然后放在炉灶上用火烧至发烫；
2、将一碗食醋倒入锅中，待发出声响时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉 ， 用清水洗净锅，用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美 ， 而且锅不会变黑；
【新锅炒菜后变黑了】3、用淘米水或者平时用面粉调成糊要调稀一点，倒进锅里煮，煮开后30分钟，锅面就会有一层白色糊状物，之后把剩余的水倒掉，用清水清洗即可使用 。

以上就是新锅炒菜后变黑了的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 炒菜时豆角不容易熟怎么办
• 铁锅炒菜真的能补铁吗
• 味极鲜酱油炒菜中什么时候放最好
• 胡麻油可以炒菜吗 为了营养考虑还是避免的好
• 炒菜技巧与方法 教你炒菜技巧与方法
• 豌豆配什么炒菜
• 炒菜调味料都有哪些 用好这些一定好吃
• 炒菜炖菜怎么保持蔬菜不变色
• 核桃油高温炒菜的危害
• 炒菜用什么油