1、红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用 。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力 。
2、还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能 。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一 。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后 。具润肠、通便和降血压等保健作用 。
【红薯梗的功效与作用 红薯梗的营养价值】3、含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质 。

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