【制作棉花糖放明胶的作用是什么】棉花糖里放明胶可以起到凝固的作用 。
棉花糖中所放的明胶为食用明胶 ， 食用明胶是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇 ， 是一种天然营养型的食品增稠剂 。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降 。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强 ， 进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化 。
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