醇的官能团是羟基-OH，醛是醛基-CHO ， 酸是羧基-COOH 。醇基氧化得醛基，醛基氧化的羧基 。氧化过程可认为是去氢过程 ， 醇的催化氧化反应可生成醛，醛的还原反应可生成醇，醛的氧化反应却可生成羧酸 。
甲酰基易被还原为伯醇(-CH2OH) 。这种典型转化使用了催化氢化，或直接的转移氢化进行 。醛在酸性环境下被锌汞齐还原成亚甲基 。
重要的醛和相关化合物 。从左至右：甲醛和三聚甲醛，乙醛与其烯醇式，葡萄糖（吡喃糖），食用香精肉桂醛和维生素维生素B6 。
【醇醛酸之间的转化关系】精油中发现了许多痕量的醛类 ， 这都由于它们具有芳香气味，如：肉桂醛、芫荽醛和香草醛 。可能由于甲酰基的高活泼性，醛基在天然产物（氨基酸、核酸、油脂）中较少见 。

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