玉米乌米吃法：可以剥开玉米乌米，取出白色棒状物生吃，也可以和土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜食用，味道鲜美 。乌米又称高粱黑粉 ， 是生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，一般生于高粱、玉米、黍子上 。
乌米具有较高的营养价值 。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素、真菌多糖、氨基酸等 。
孢子堆呈椭圆形或圆柱形 ， 灰黑色，长3-12mm，突出于颖片外，外被菌丝膜 。
【玉米乌米吃法】孢子堆质地疏松，膜破裂后，可见黑褐色的孢子团 。气微，味淡 。

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