1、柠檬有清香作用,可以对异味起到遮盖作用 。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等 。
【柠檬可以除异味吗？ 柠檬是否可以去除异味】2、一些气味都是由胺类物质发出的,从PH值上讲,它们是弱碱性的 。柠檬里的柠檬酸跟它反应之后,起到酸碱中和反应 。这样就可以使胺类物质变成铵盐,而铵盐是没有味的 。
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