猪油是饱和脂肪酸 。所有的动物油(除鱼油外)主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸较多的油类有：棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等 。
饱和脂肪酸指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸 ， 是构成脂质的基本成分之一 。
饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸 。
【猪油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪】一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸 。

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