【蛋月烧月饼是什么】是在饼皮里加入适量鸡蛋制作而成的大桥道始创的代表性月饼，也称蛋皮月饼 。蛋月烧月饼具有松、软、酥等特点 ， 蛋香浓郁、入口即化 。蛋月烧月饼用料纯正、工艺考究、口味众多 。
蛋月烧月饼最初被称为改良月饼，饼皮金黄润泽 ， 有淡淡的咸味 ， 创始人是现任双合成董事长赵光晋 。
蛋月烧月饼与传统月饼相比油腻感降低了，于1986年腌制出来，2000年，改用现名蛋月烧月饼 。
蛋皮烧月饼是晋式月饼的一大类，起源于山西地区 ， 具有浓郁的蛋香味及各馅料独特的香味 。

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