【包饺子用的面粉是普通面粉吗】不是 ， 包饺子用的是高筋面粉 。饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉 ， 饺子粉是高筋粉 ， 包出的饺子皮比较筋道，耐煮 ， 不易破皮 。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮 ， 而且容易炖烂 。以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉 。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲 。
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