1、食材：莼菜适量，盐粒适量，姜末适量，葱末适量 ， 椒油适量 。
2、椒油莼齑酱的做法：是将新鲜莼菜切碎了 ， 拌上盐粒姜末葱末椒油等精心腌制而成 。
【椒油莼齑酱 椒油莼齑酱如何制作】3、莼菜，又名马蹄草 。莼菜还是一味有相当药用价值的中药 。《本草纲目》中曾说，莼菜主治“消渴热痹，和鲫鱼作羹食，下气止呕”，还可以“治热疸、厚肠胃、安下焦，逐水，解百毒” 。“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎” 。陆游在《洞庭春色》一诗中说，有“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子 ， “丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜 。
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