咸菜发酸时，可以先用开水泡一泡 ， 然后用开水焯一下，将咸菜中的水分挤干或空干，再用葱、姜、蒜、尖椒爆炒一下 ， 好吃美味 。
咸菜发酸时，可以用水多泡一泡 ， 然后重新晒干 ， 重新腌制 ， 再次腌制时，稍加盐，适当放一点白酒，即可使酸味淡一些 。
咸菜发酸时 ， 可以将错就错，将发酸的干菜洗干净后 ， 再放入一些糖进行重新腌制或炒制成甜酸味的菜 ， 也是比较美味的南味菜 。
【咸菜酸了怎么去除酸味小妙招】咸菜发酸时，也可将干咸菜用开水泡一泡，切成菜丝，然后再次晾干后，每次做菜或做咸汤时 ， 稍放入一点，作为酸味调味菜，也是非常美味的 。

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