主料：鹅1200克
调料：盐4克 ， 酱油4克，姜3克，砂仁3克 ， 肉豆蔻3克，丁香2克，白芷2克，草果2克，沙姜3克，桂皮3克，陈皮3克，八角3克，茴香籽3克
做法：
1、用利刀将活鹅宰杀 ， 治净；
【扒大鹅的做法是先怎么下手啊】2、将鹅身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鹅身呈金黄色捞出；
3、将炸好的鹅放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅 ， 烧沸后改小火慢慢焖至熟 。

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