做月饼没有麦芽糖 ， 可以用转化糖浆、蜂蜜、糖等代替 。麦芽糖浆含有大量糊精 ， 具有良好的抗结晶性 ， 可使月饼新鲜可口，绵软湿润 。转化糖浆可长时间保存而不结晶 ， 多数用于中式月饼的饼皮内，使饼皮保持松软，易着色 。
麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖 。
麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水 。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成 ， 香甜可口 。
【做月饼没有麦芽糖用什么代替】麦芽糖可制备成麦芽糖浆，主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等 。

以上就是做月饼没有麦芽糖用什么代替的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 白矾的使用方法与用量 你可以这样做
• 茄香茭白怎么做 制作茄香茭白的方法
• 辣椒碎碎肉怎么做 辣椒碎碎肉的做法
• 丁桂鱼怎么做好吃
• 列宁是世界上伟大的什么做业帮
• 烧肥肠的家常做法
• 虾仁鸡蛋糕的做法
• 焖子怎么做好吃焖子的吃法
• 条鳎鱼做法
• 酱驴肉的家常做法