大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！
【 做法|鱼香茄子这样做最好吃，鲜香味美滋味浓郁又少油少盐更健康的做法】茄子是生活中最平常的蔬菜之一，可以做成各种菜肴、也可以腌渍成咸菜，价格还亲民。别看茄子外表普普通通，其营养价值却不容小觑。茄子含有的营养物质包括碳水化合物、膳食纤维、维生素、蛋白质、钙等，这样好的食材是不是应该经常吃呢。

文章图片
茄子的种类有很多，从形状上分为长条形、线形、卵圆形、高圆形、圆球形、扁圆形、长筒形、长卵形、短筒形、短羊角形和长羊角形等等十几种之多;从茄子的外皮颜色上又有白色、白绿色、绿色、橘红、浅紫、鲜紫、紫红和黑紫等8种;从茄子肉色上分,主要有白色、黄色、绿色。
这么多的茄子种类我独独爱紫色长形的茄子，我们称为“线茄子”，觉得这种茄子肉更嫩，茄子味更好。

文章图片
今天就用线茄子和大家分享一道好吃又下饭的鱼香茄子的做法吧！
准备的食材有：
长茄子四根
大蒜6瓣
尖椒半个
淡盐酱油3汤匙
老抽1/2汤匙
蚝油1汤匙
白砂糖1汤匙
米醋1/2汤匙
制作方法：
1、将茄子斜刀切成1厘米厚的片，尖椒切成丝，大蒜切成蒜末。

文章图片

文章图片
*做鱼香茄子时茄子可以根据自己的喜好切成滚刀块，或者切成手指粗的条，我切成厚片是因为等一下煎茄子的时候茄子和锅的接触面大，翻面更容易，更快成熟。
2、切好的茄子装入盆中，撒一小勺盐，腌渍30分钟。

文章图片
*这样做是为了杀出茄子中的水份，再煎制或者过油时可以少吸收油，吃起来更健康。
3、腌好的茄子要用清水冲洗一下，洗去表面残留的盐份，然后再把水份挤干。
4、处理好的茄子放入大碗中，加两勺干淀粉，搅拌均匀。

文章图片
5、平底锅中放少许油，｛和平时炒菜一样多就可以｝把茄子片放入锅中，小火煎至双面金黄。
*这样少油煎制的茄子味道一样好吃，却比油炸过的茄子更健康。这就是在家做饭的魅力，怎么吃都不腻。

文章图片
6、淡盐酱油、老抽、蚝油、白砂糖、米醋放入小碗中，搅拌均匀调成料汁备用。

文章图片
6、茄子煎好后不用盛出来，直接把尖椒丝撒在上面，等20秒后，把锅调成中火，再撒上蒜末，浇上料汁，搅拌均匀。

文章图片

文章图片

文章图片
7、香喷喷的鱼香茄子就做好啦。
*腌茄子的时候放了盐，制作过程中酱油、老抽、蚝油都含有盐份，就不再另外加盐，这样才能成就这道好吃又低油低盐的鱼香茄子。

文章图片

文章图片
这道鱼香茄子滋味浓郁特别的下饭，保证能让您胃口大开，还等什么，快试试吧！#8月吃什么#
感谢您的阅读、点赞、评论、关注，喜欢请关注@爱做饭的丹 ，我们一起制作更多美食吧！
家庭制作豆花，早餐吃最棒啦，早餐打卡第67天
偶尔吃一次任性的早餐，好吃就是硬道理！早餐打卡第89天
早上没什么胃口，准备个简单的早餐吧！早餐打卡第87天

• 客家|爱吃鱼？试试客家一道草鱼做法，简单又好吃，3斤出锅吃完想舔盘
• 竟然|什么？孔饭（焖饭）的做法竟然这么简单？
• 面饼|2分钟学会葱花小油饼的做法，外酥里软可好吃了，面饼也特别的薄
• 饺子|茄子素馅的饺子你吃过吗？
• 早餐|冬天吃萝卜，试试这做法，咸香辣嘎嘣脆，早餐配粥吃开胃还解馋
• 真的|这6道创意凉菜真的好看，做法却并不难，关键在摆盘要细致
• 优选|美食优选：冬瓜烧排骨，茭白肉丝，菜心炒腊肠，宫保三丁的做法
• 鹌鹑蛋|美食优选：香菇肉末蒸鹌鹑蛋，韭黄笋丝鸡，金针菇，肉末蒸豆腐的做法
• 胡萝卜|美食优选：凉拌豆腐，小炒黑木耳丝，葱油香菇，香辣双拼的做法
• 鸡爪|蒜香杏鲍菇，芦笋虾球，辣鸡爪，蒜蓉蒸扇贝的做法