大盘|这2样素菜一起炒，夏天少不了几块钱一大盘，脆嫩鲜香，特下饭中薪|夏天|鲜香|大盘|豆角|素菜

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现在是8月份，如果说现在的时令菜都有哪些，茄子豆角肯定都在列。虽然现在有塑料大棚啊，有机种植啊，但是纯天然、接受风吹拂面，阳光沐浴的自然生长和成熟的茄子豆角类，一般五六月份左右上市，7到8月份大量出现在大街小巷的菜摊上。
今天给大家分享一道美食，就是以茄子豆角作为主食材的茄子烧豆角，茄子和豆角是经典搭配，放在一起炒，又香又下饭，好吃到连汤都一滴不剩，这道菜好做又好吃，属于成功率超高的美味家常菜。

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具体做法请看我们的操作：
准备紫茄子一个，先去掉头尾，再切成长条，加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑。加入少许玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。

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红椒半个去瓤，切成长条，用来配色；蒜子几粒拍扁切成蒜末；大葱一段切成葱花。现在食材准备完毕，我们开始烹饪。

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起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮呈微黄色时，即可捞出控油。
再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。

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锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调底3色，勾入少许水淀粉，下入茄子和豆角，快速的翻炒。

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翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘，好了，这道超级下饭的茄子烧豆角就做好了。
两种夏季时令菜，茄子鲜香软糯，豆角清脆爽口，这两种口味融合在一起，简直堪称完美，配上一碗白米饭，吃着真香！

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下面是所用到的食材和调料：
食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉
调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油
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