口感|大虾和豆腐这样吃，1周3顿也不会腻，营养口感双翻倍中薪|口感|周3|翻倍|大虾|营养

大虾和豆腐这样吃，1周3顿也不会腻，营养口感双翻倍
马上就要到九月了，各个学校也都陆续要开学了，暑假里一定有很多孩子都在忙着在家上网课提升成绩，眼看着轻松的假期就要过去了，也得给孩子适当的放松，所以趁着周末我有时间，带孩子去她舅舅家，找和她年龄相仿的小姐姐玩。
孩子舅妈是全职太太，每天在家照顾一家老小十分细心，尤其是在饮食料理上面特别有心得，根据家人的营养需求，合理搭配。这次我们过去，舅妈准备的菜中就有一道香葱鲜甜虾仁白玉羹专门给孩子吃的，还特意告诉我怎么做，让我回去以后多给孩子做来吃，对孩子成长发育能够起到促进作用。

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新鲜大虾的丰富营养是众所周知的，特别钙含量尤其高，小孩子正在长身体的时候，身高和骨质就完全取决于钙质的吸收，而且虾肉鲜甜弹牙，做法多样，孩子也爱吃，正适合多吃。

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而大豆腐也是一种营养比较全面的食材，更被称之为素肉，不仅能够提高人体免疫力，增强体质，还能够促进脑细胞活力，质地滑嫩软弹，豆香清淡，易熟易入味，还特别容易消化。将豆腐与大虾搭配到一起，营养翻倍，美味翻倍，又香又甜，两个孩子都抢着吃。

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【菜名】：香葱鲜甜虾仁白玉羹
【所需食材】：
新鲜大虾适量、内酯豆腐一盒、小香葱一根、大葱一小段、生姜一小块、食盐适量、白胡椒粉少许、绵白糖少许、淀粉少许、芝麻香油少许、食用油少许。
【烹饪过程】：

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1、将新鲜大虾的虾头剪掉，洗净之后剪掉虾须备用，将剩下的大虾剥壳去肠，冲洗干净后切成半厘米左右的虾段备用。

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2、内酯豆腐倒扣在案板上，用厨房剪剪开盒子的四角后，再反过来撕掉塑料膜，将豆腐倒出切成小块，在锅中烧热适量的开水，撒入一勺食盐，下入豆腐块焯烫三分钟。

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3、将切好的虾仁段放在一个小碗里，再向碗中倒入少量的料酒，再撒入半勺白胡椒粉，用手将虾仁段与调味料抓拌均匀，腌制十五到二十分钟去腥。

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4、在炒锅中倒入少许的食用油，烧热之后，将事先准备好的大虾头放入锅中，小火慢慢煸炒出虾膏，将油炒出红色后，捞出虾头，将大葱和生姜切碎，倒入锅中进行煸炒。

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5、当锅中的葱姜末被炒出香味之后，淋入少许料酒，再将焯烫好的内酯豆腐块放入锅中，用小火慢慢滑炒。

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6、准备一个小碗，加入少许食盐、绵白糖和淀粉，再用适量的清水调和成均匀的调味芡汁，将芡汁淋入锅中，与内酯豆腐块一起慢慢炖煮片刻。

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7、将腌制好的虾仁取出，加入到锅中，再用铲子轻轻推散，使虾仁段完全泡在汤汁中，再盖上锅盖，焖煮两分钟。

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8、将小香葱切掉葱根，冲洗干净，切成较碎的葱花，当锅内的虾仁完全熟透之后，撒入香葱末，再淋入少许芝麻香油，即可食用。
【烹饪窍门】：
1、新鲜的大虾和速冻虾仁，在口感和营养上都有所不同，上文中所介绍的香葱鲜甜虾仁白玉羹最主要的鲜甜风味，一定要使用鲜虾才能散发出来。最好挑选虾膏金黄，虾头通透不发黑的大虾，这样虾头用来炸油，又美味又营养还不浪费，一举多得。
2、内酯豆腐质地特别软嫩，事先在淡盐开水锅中进行焯烫的主要目的是促使豆腐块表面凝固紧实，在后面回锅调味的时候，轻轻翻炒不容易松散。焯烫时间不要太长，三分钟之内即可，烫的时间太久，会使内酯豆腐滑嫩的口感流失。
【来源：小刘愛美食】
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