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大闸蟹蒸几分钟合适？记住这几个技巧，螃蟹肉嫩不柴不寒，超鲜美
蒸大闸蟹又能去寒的秘密武器(含螃蟹沾酱做法)
秋天吃蟹
没错
秋天一到，就会想吃蟹

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某年的某天吃过一次大闸蟹后
整个人为它为之疯狂
难怪大闸蟹是老饕的最爱
相信尝过它蟹膏之后
从此再也无法忘了它在嘴里那种浓到化不开之美妙滋味了

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大闸蟹在餐厅吃真的很不便宜
所以我们通常直接买回来自己煮
有个在餐厅上班的妈妈真的很幸福
我妈知道我爱吃就会买来送我

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可惜大闸蟹被验出来有问题之后
就好几年没法吃到了
又要感谢我阿姨
因为今年她送了我四只
四只不便宜耶
哇～好感动喔

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这是女儿第一次吃到大闸蟹喔
我承认原本是打算等他们睡着再煮的(死小孩不用吃这么好啦)
没想到这二只从回来就盯着大闸蟹不离开
害我只好蒸来一人一只
原本是说一人一只
结果女儿一吸到蟹膏二个就不肯放
机车咧～

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最后我又吃不到半只的量了
因为忙着剥给这二只吃
女儿二个我这吃一吃就跑到老公那吃一吃
我们二只从头到尾忙着边剥壳边防止这二只半途拦截
可惜女儿二个功力更高

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下次我一定半夜再来蒸
气死我了
大闸蟹一定要吃活的下去蒸，而且一定要蒸熟喔。不然它的病菌也是很多
螃蟹属寒性，大闸蟹更寒。所以在蒸的时候都会叫人家放入紫苏叶去寒
如果没有紫苏叶的话，在吃完蟹后来杯浓的姜茶也是ok的

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这是我种的紫苏，除了紫苏我还有种白紫苏喔(就是配生鱼片缘色那种)

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顺便推荐一下这个蒸笼，它是在超市买的
全部展开像盘子，又可随需求立起来像锅子那样调整开口大小

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做法：
首先整只蟹连绳子一同在水笼头下仔细冲净后，肚子朝上放入蒸盘中(绳子不要解开，以防蟹脚断裂)

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接着在蟹肚上面覆盖上紫苏叶

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锅中大火水滚后再放入蒸盘

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接着盖上盖子蒸15分钟

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时间一到，熄火开盖即可

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这样一盘色香味俱全的大闸蟹就可以上桌喽

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大闸蟹主要是吃蟹膏，它的最大特色就是双螯上面有毛

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如果要蒸其它品种螃蟹的话，就把紫苏改成姜片，然后滴上几滴米酒去腥即可

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mo：来～请享用
吃螃蟹那碟酸酸甜甜的螃蟹沾酱更是不可少的
之前曾在家试着做过几次都失败
后来问我妈才知
原来它做法很简单
螃蟹沾酱
材料：白醋、姜末、糖
做法：把三者拌在一起即可
真的很简单吧
餐厅的螃蟹沾酱真的就是这样做出来的
秋天到了
下回可以自己到市场买螃蟹回来加菜
自己下厨真的不难
【来源：顶厨速递】
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