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看似品种丰富的菜篮子并没有丰盛美丽的感觉，倒像是春晚演毕时闹哄哄的大谢幕，一群浓妆艳抹的人冲上台来，男的跟女的一个样，眼镜跟鼻子也一个样，萝卜跟青菜一个味，猪肉跟牛肉也一个味。——殳俏《贪食纪》俗话说吃肉不如喝汤，逛街不如串乡，在乡间的大集上只要留意总能找到你心仪的美味。山东曲阜的农村大集上，来赶集老乡们爱吃一种用柴火大铁锅煮的乡土小吃，这就是熏豆腐。在咱曲阜，无论是大小餐馆或小吃摊都可以吃到这种熏豆腐。

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在乡下的大集上普遍设有熏豆腐锅，大铁锅被劈柴烧的热气腾腾，铁锅里的汤汁漂浮着一层红艳艳辣椒油，熏豆腐们浸泡在汤汁里，赶集时老远就能闻到一股热腾腾香味，打旁边过如不坐下来吃上一碗，这集今天赶得心里就没着没落。

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这熏豆腐的做法是将豆腐切成长方块放在铁箅子上，箅子下烧松柏树枝的锯末或谷糠，豆腐被谷糠油熏烤到色泽棕黄油亮。这样熏好的豆腐外皮呈棕黄色表层结实，里面则细白鲜嫩带有浓郁木香。

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想吃正宗的熏豆腐，这味道最地道的当然还是咱大集上路边敞口的朝天锅里的了。

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搬一个马扎，可坐在锅旁或找张桌子，坐下来对老板喊一声“来碟子熏豆腐，多放辣酱”。说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。——张佳玮《无非求碗热汤喝》

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