导读：秋天我家常做这锅汤，汤鲜肉嫩，开胃又营养，一上桌汤汁都不剩哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后，秋天是很适合吃莲藕的季节，新鲜又营养，今天的莲藕不炒不炖也不凉拌。用莲藕和肉做一锅丸子汤，做法简单，丸子口感鲜嫩，里面还带着莲藕香脆的口感，用西红柿打底做的汤口感鲜美，带一点西红柿淡淡的酸味，好喝又开胃，每次做一大锅，上桌一点汤汁也不剩。来看看具体是怎么做的吧！

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做法；1，准备好一根莲藕去皮后清洗干净，切成小丁放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟。

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2，准备好一块五花肉切成小块再剁成肉泥放入碗中，再加入切好的葱花姜末，一勺花椒粉，料酒，生抽，一勺食盐，打入一个鸡蛋清，一勺土豆淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，放一旁腌制5分钟。

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3，腌好的藕丁倒入一个干净的纱布中挤干水分，挤出来的汁水不要倒掉留着备用。

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4，挤干水分的藕丁倒入肉馅碗中搅拌混合均匀。

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5，起锅烧油下入葱花爆香，再下入切好的西红柿丁翻炒，炒出西红柿汁后下入切好的香菇继续翻炒半分钟，再倒入清水盖上盖子烧开。

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6，水开后转小火保持微开状态，取出拌好的馅料用虎口挤出丸子，右手用勺子下入丸子。

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7，等丸子定型后用勺子轻轻的推动，再倒入刚刚挤出来的莲藕汁，莲藕汁含淀粉比较多一些，起到的作用是类似水淀粉勾芡，盖上盖子再煮5分钟左右即可出锅。

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8，出锅后倒入盆中，再加入一点葱花和香菜增香，这样做出来的丸子口感鲜嫩，汤汁口感鲜美，还有淡淡的西红柿酸，开胃又解馋。

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今天就给大家分享到这，喜欢猪肉藕丸子这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，酸爽开胃，每次做一大锅，上桌一点汤汁也不剩。

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