蒸得的酒|太岁酒传统古法酿酒工艺，纯粮造好酒中年|中薪|高薪|古法|太岁|工艺

热爱生活健康科技的常饮太岁酒，以优质纯高粱为原料，以及太岁肉灵芝、人参、鹿鞭、狗鞭、黄精等益气补肾的药材，采用清蒸清槽酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”的传统古法酿造工艺。

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为什么酿造太岁酒需要清蒸二次清揸？
清蒸：每投入一批酒醅的原料，高粱都要清蒸一次。目的是让高粱中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，也可以让原料中的杂味都挥发掉。
【蒸得的酒|太岁酒传统古法酿酒工艺，纯粮造好酒】
二次清揸：清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次。第一次为纯酿发酵，蒸得的酒叫大楂酒，第二次为纯醅发酵，蒸得的酒叫二楂酒。酒糟作扔糟，充分利用原料中的淀粉来产酒产香。同时还可以避免原辅料中的邪杂味带入酒中，使蒸得的酒落口爽净。
为什么太岁酒要采用地缸发酵？
首先，干净卫生的地缸发酵，能够隔离土壤中含有发酵不需要的大量杂质，从而保持太岁酒酒体的纯净。
其次，地缸在发酵过程中有导温作用。发酵前期，能保持酒醅的温度上升，有利于微生物的繁殖、生长和代谢；发酵后期，利于醅温降低并保持适当的温度，有助于后期太岁酒香味成分的生成。
采用传统古法酿造而成的太岁酒，酒味干净，闻起来清香四溢，还带有浓浓的药香，入口后绵润柔和、余味清爽，饮后仍留有余香。

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蒸得的酒|太岁酒 传统古法酿酒工艺，纯粮造好酒

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