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以前在东北的小饭馆经常能看到这样的场面，三两个大老爷们，一人一杯小烧，守着三两盘菜，杯来盏去，侃天说地，这三两个菜中必然有一个菜就是尖椒干豆腐。在东北家庭的饭桌上翻牌率最高的也是这盘尖椒干豆腐，不知道吃点啥的时候，那就买点干豆腐，用辣椒炒一下，十分好吃还下饭。

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为什么尖椒干豆腐这么受欢迎呢？原因一、价格，东北作为大豆主产地，大豆价格不高，加上品质好，做出来的豆制品当然是是第一流的。尖椒只要是田间地头有点地方就可以种上一点，自然也贵不到哪去。原因二、味道，尖椒微辣恰好能掩盖干豆腐稍有的豆腥味，爽滑入口，又下饭又下酒。

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今天狼大厨就给大家介绍一下尖椒干豆腐的做法。1、干豆腐切条或菱形块，看个人喜好。

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2、辣椒改刀，菱形块或者滚刀块，葱切段，姜切片，蒜切末，再切一点肥瘦相间的猪肉片。

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3、起锅不烧油，先烧一锅水，关键的它来了，水开加入一点食用面碱，

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4、起锅烧油，放葱放姜，不放蒜，爆出香味放肉片，肉片变色放尖椒酱油，炒至断生加入水，要有老汤可替水。

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5、水开放入干豆腐，加入盐，鸡精和一点点糖，水淀粉勾芡，汤汁浓郁后加蒜翻炒，再淋少许食用油，出锅完成。

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尖椒干豆腐特点汤大、油大、芡大，半炒半炖，收汁明油亮芡。

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看清楚了吗？只要加入一点“它”，也是就面碱，干豆腐就会即肉头又好吃，做出来味道绝对不输饭店大厨！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、关注、转发、收藏、评论哦，您的每一个支持，都是狼大厨持续创作的动力。（本文为狼大厨美食汇原创，禁止转载，部分图片来源于网络，如有侵权请联系删除）

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