鱼香|我要把荤的素的都做成鱼香的??
稳坐川味家常菜头把交椅——下饭神菜“鱼香系列”！它是甜的、是咸的、还是酸的、而且还是辣的！
可以是荤的，也可以是素的，总之它是下饭的！而且它还是好做的(?▽?)?
和同样拥有无数拥趸、但是较难成功的宫保鸡丁相比，只要认真按菜谱，鱼香系列菜简直太容易啦！
这个菜谱以鸡蛋为主料，做一道“鱼香鸡蛋”，其他鱼香菜可以参考菜谱配比～
??这个菜的味道来自它的配料比，如果要尝试做一下，第一次做不要更改调料配比！这个菜谱里调料动妈做过许多次，太甜或太酸都不完美。
做的时候不要改调料配比??
用料第一部分郫县豆瓣酱25克葱姜蒜剁椒香葱2根切末蒜5瓣切碎姜3片切碎泡椒3个切碎第二部分糖醋汁香醋20毫升味之素代糖4克暂时没有代糖用白砂糖20克生抽15毫升料酒20毫升红烧酱油/老抽2—3毫升第三部分芡汁红薯淀粉8克清水80毫升食材鸡蛋4个胡萝卜40克青椒丝40克泡好的木耳50克我要把荤的素的都做成鱼香的??的做法
- 葱姜蒜装好（忘记拍泡椒了）。
文章图片
- 辅料切好
文章图片
- 【 鱼香|我要把荤的素的都做成鱼香的??】糖醋汁放好，动妈用味之素代糖来做糖醋汁，暂时没有可以用白砂糖20克，生抽15毫升，料酒20毫升，恒顺香醋20毫升放一个碗里
文章图片
- 味之素代糖2.3克，和白砂糖9克能达到相同甜度。可以代替糖烹饪各种美食。零糖类，减少90%卡路里，以更健康的方式享受美食，享受生活????。
文章图片
- 红薯淀粉8克，80毫升水准备好
文章图片
- 4个鸡蛋加白胡椒少许，蛋液不放盐，搅拌均匀。
锅内加炒菜油，加热至八成热，加入蛋液，炒成鸡蛋块。盛出来。关火。
如果平时吃菜口重喜欢特别咸的菜，可以在蛋液里加一点盐，如果口味一般，就不要再加盐了，菜谱中辣酱、生抽、香醋都含盐分。
文章图片
- 不用洗锅，再多加一些食用油，加入25克郫县豆瓣酱。
开火，加热炒两分钟左右至出现红油??????一定要等到豆瓣酱出现红油再进行下一步。
加入葱姜蒜末炒香。
文章图片
- 锅内加入糖醋汁，加热至沸腾。
加入胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝，和炒好的鸡蛋，翻炒至汤汁裹满食材，继续翻炒，
文章图片
- 倒入芡汁，至沸腾，加芝麻油15毫升，
酌情加老抽/红烧酱油2毫升，上色。
文章图片
- 装盘。
文章图片
小贴士鱼香风味菜含糖量非常高，醋中含糖、酱油中含糖、糖中含糖????……“糖”是川菜中除辣椒和花椒之外，不可或缺的一味调料。如果在意减糖，用日本味之素代糖来代替白砂糖，做这道下饭神菜！
想做好鱼香系列菜，一定称量好调料。宫保鸡丁的第一关颜色油润很难，但鱼香菜的第一道颜色关，只要调料用对，却很好达到汤汁红艳！
- 馒头|全麦馒头学我这样做，松软好吃，孩子的营养早餐首选
- 来看|快来看啊，我抓到了一群吃货！真是吃出新境界！
- 泡面|原来不同年龄的人吃方便面是不同的，大学生原来我是“最穷的”
- 面粉|油炸店老板教我炸油糕，用上3个窍门，软甜不爆裂，有面粉就能做
- 泡面|当我值班时，我在吃什么？ 篇十：超贵的泡面——拉面说 豚骨叉烧拉面
- 馒头|貌美如花的紫薯馒头，我家隔三差五做一次
- 桂花糕|英国人“嫌弃”中国糕点不精致，看到这5种后，直言：是我们输了
- 芹菜|那些芹菜飘香的夜晚
- 下饭|萝卜不仅可以用来做炖汤，奶奶教我这样做，清脆爽口，超级下饭
- 长大|我敢说你一定是吃了这些零食长大的，最后一个女孩们都吃了