学会|为了在夜市有一席之地，我学会的第159道家常菜——红烧排骨中薪|家常菜|夜市|学会|排骨

红烧排骨的做法大多都是大同小异的，基本上没什么区别的。做出一个非常甜口的排骨，还是要控制一点技巧的。
毕竟啊，很多美食都是众口难调的，有些人喜欢偏咸的或者偏甜的，对吧？

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从邻居家那边买了一斤排骨。那些姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒这些。盐啊，味精啊，糖啊，料酒啊，酱油啊，色拉油啊，都来一点。
做红烧排骨的步骤呢，其实都是差不多的，没什么好说研究啊，有什么独特的秘方啊？那就是秘方的话，就是调料的比例喽。
排骨啊，可以自己切成五公分左右的长段。或者让摊主帮你切砍好，毕竟你们可能都是在市场上面买嘛。

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首先，第一步我们将排骨焯水。除去它的血水啊，捞起备用。
生姜切片，大葱洗净，去掉两头，打成一个葱结！这没毛病吧！
起锅烧油，大火烧热后，我们转小火。加入白糖，那个步骤呢叫炒糖色。
用小火啊，慢慢的融化掉你的白糖，然后等你的糖融化变色了，开始有一些冒泡了。立刻倒入你焯好水的排骨炒匀。

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这时候我们加入切片的姜片。花椒，还有上述的各种调味料。反正刚刚上面讲到的一些香料啊，能加的就加进去。没有的话，少一两个没问题的，唉，你开心就行了。炒出香味之后，我们加入少量的料酒和酱油，再稍微的翻炒一下。
我们加入适量的热水，放一点盐和你的葱结。等到你的水啊，烧开之后有一些浮沫产生了，我们可以把它撇掉。刚刚是用大火啊，将这个水烧开啦，我们再转小火慢慢的炖上40多分钟。如果家里的那个火你无法掌握的话，我们可以火开小一点炖久一点，差不多40分钟到50分钟就那个数。到了你的排骨熟软为止。

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这时候我们将排骨里面的一些香料都挑出来。毕竟我们只是吃排骨，如果你是想要留着香料看漂亮的话，你也可以留着，反正我是喜欢把它们挑走。
然后用你大火啊，慢慢的收汁儿，等到你的汤汁浓稠时，我们加入一点点味精就可以出锅了。如果不加味精的话也可以吧，看你个人喜欢。毕竟有些人是不吃味精嘛，很多东西都众口难调啦。
在意这些细节的话啊，可以问一下你的家人，是不是味精不吃，咱们不加是吧。这个也是一个硬菜啊，大菜也是不错的。

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香喷喷的红烧排骨我们就做好啦！有没有学到呢？其实就是一个很简单的，很简单的。基本上没什么很大的问题所在啦。基本上都能get到这个点。很多家常菜他其实都是很死板。步骤啊，可以说是类比的。只是材料不一样，就是主材料不一样，其实很多东西都是差不多的步骤。
今天的文章就到这里了，我们下一篇文章再见吧。
【来源：夸夸娱乐团队】
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