豆腐|不爱吃肉，试试它！大叔教你铁板鲜豆腐，香辣味美，比外面的好吃中薪|豆腐|铁板|大叔|味美|外面

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如果天天大鱼大肉的多无聊多没劲，你们说是不是？那所以今天大叔来做道清淡口的，但味道一点也不输各类荤菜的，偶尔也换换口味、如何选择胃负担较少的菜类呢？应该以低热量高纤维蔬菜为主，搭配海鲜类，菌菇类，辣椒类，强化身体代谢；用植物蛋白质代替动物蛋白质；蔬菜菇类加上鸡胸肉跟辣椒；做法简单、不油腻的。豆腐的营养成分非常丰富，不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。

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鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小；到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。多鲜豆腐，我来解释下，就是豆腐虾仁菌菇类，煮一锅，暖乎乎的，鲜美的，美滋滋的吃下去！这个菜也算是快手菜啦，食材备齐然后下锅，迅速的就能吃到了。话不多说，今天大叔下厨房教你做铁板鲜豆腐，希望你吃得开心~

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内酯豆腐（嫩豆腐）、葱花、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、鸡精
1、首先把内酯豆腐切成2厘米厚度的块状，不粘锅里倒入少许油，豆腐下锅，大火煎上三分钟后，豆腐底部结了一层硬皮，此时可以转成中火，用勺子在豆腐上轻轻戳痕。方便调料入味；

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2、然后陆续均匀撒下盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、鸡精，让小火继续煎上四五分钟，一是使得调料和豆腐相互交融，二是把豆腐里面的水汽蒸发掉，味道更香醇。期间，可以继续用勺子戳痕；

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3、最后等五分钟后，撒上葱花，再接着煎两分钟，让热气把葱香味烹出来后起锅，起锅后的豆腐背面，被油煎得十分酥脆即可上桌开吃啦~

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鲜嫩味美，香辣可口的铁板鲜豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、起锅的时候要小心，尽量保持豆腐的完整性，不过碎了也没关系，反正只是形状变化，味道绝对还在原地；
2、一口咬下去，麻辣暖身后，还有股怎么也夺不去的豆香和甜滑味儿，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。
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【来源：大叔下厨房】
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