凉菜|秋天干燥，来点清脆爽口的凉菜降降火气，3元一大把的豌豆苗试试中薪|凉菜|火气|秋天|降降|试试

秋天干燥，来点清脆爽口的凉菜降降火气，3元一大把的豌豆苗试试
秋天干燥，容易火气大，这时候的饮食要注意吃些清淡爽口的，不要吃太油腻的，吃些简单方便的凉菜，既爽口做起来还方便。豌豆苗一般是我们吃火锅时会吃的菜，但是把它用来凉拌吃起来也是很不错的。
在一些地区豌豆苗也被叫做龙须菜，豌豆苗里的营养元素的含量和其他蔬菜比起来也是很高的。而且价格也相当的“亲民”了，3元就能买一大把！

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而且豌豆苗是绿色无公害的蔬菜，吃起来清爽滑嫩，味道非常鲜美也很独特，把豌豆苗凉拌来吃清香味更浓，而且豌豆芽也特别便宜，几块钱就可以做一大盘凉拌豌豆苗。这道剁椒凉拌豌豆苗，加了剁椒更加开胃，也特别下饭，可以作为一道开胃小菜来吃也可以用来下饭，做起来也特别方便。
【菜品】：剁椒凉拌豌豆苗
【配料】：豌豆苗200克、剁椒、大蒜、味极鲜、香醋、香油、盐、糖、凉开水、白酒
【烹饪过程】：

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1、先将豌豆苗用水冲洗干净，可以把根部那一截切掉。

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2、先往锅里倒入一些清水，开火把水烧开后往水里倒入一点点食用油，再加点盐，这样能让豌豆苗保持翠绿，往水里倒点白酒来去除豌豆苗的豆腥味，然后把豌豆苗放进锅里焯水30秒左右即可。

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【凉菜|秋天干燥，来点清脆爽口的凉菜降降火气，3元一大把的豌豆苗试试】

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3、将焯过豌豆苗的热水倒掉，倒入一些凉白开，让豌豆苗过一遍凉水，尽量不要把豌豆苗弄散，把过完凉水后的豌豆苗放到盘子里备用。

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4、把四五瓣大蒜剁成蒜末放在一个小碗里，在往碗里放入5-8克的剁椒，3克味极鲜、5克香醋、2克盐、2克香油、1克糖、2克白酒，再加入15克的凉白开，搅拌均匀。

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5、将刚调好的料汁均匀的淋在豌豆苗上，吃的时候把豌豆苗拌匀就可以吃了。这样一道开胃的小菜就做好了，是不是很简单又很方便呢。

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【烹饪技巧】：
1、豌豆苗焯水的时间不能太长，30秒左右就可以了，这样焯好的豌豆苗吃起来脆脆的。
2、焯水时加入一些白酒是为了去除豌豆苗里的豆腥味，还能增加一些酒香味。
3、调料汁的时候，可以往碗里倒入一些热油，能很好的激发出调料的香味。