入味|凉拌莲藕怎么做不发黑？多加一步，藕片清脆爽口，香辣入味不发黑中薪|莲藕|凉拌|发黑|藕片|入味

入秋后，宁可不吃肉，也要吃这菜，清脆爽口不油腻，营养润秋燥。入秋后，气候干燥，早晚天气温差大，除了要注意及时添加衣物外，还要多吃一些润秋燥的食物，而莲藕就是不错的选择。都说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋后吃藕，即能顺应时节，还能生津“防秋燥、去秋火”。

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虽说莲藕一年四季都有，常年不断供，但眼下正是莲藕的季节，此时的莲藕鲜甜清脆，脆嫩多汁，是一年当中口感及营养最佳之时，最重要的是价格也实惠，一斤才3块左右，比起反季节的莲藕价格，那可是便宜很多了。

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莲藕的烹饪方法有很多种，都是常见的家常做法，可清炒、凉拌、炖汤，不管哪种做法，都特别受欢迎。今天分享一款做法简单，又美味的凉拌藕片，这样做的藕片，不发黑、开胃酸甜，清脆爽口，特别好吃。蒜香凉拌藕片【食材】：莲藕1个、香菜2根、红辣椒1个、蒜3个【配料】：生抽、香醋、白糖、食用油（香油）

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制作步骤第一步：先准备酱汁，香菜清洗干净后切小段，红辣椒切长条后，再切成碎粒，大蒜拍碎剁成蒜末。

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第二步：将蒜末、红辣椒粒放入盘中，再撒上一勺干辣椒，锅烧干冒烟后，倒入适量油，将油烧至微微冒烟后，倒在蒜末上，激发出蒜香味。

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第三步：等油温冷却后，加2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖搅拌均匀，最后撒上香菜再次拌匀。

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第四步：将莲藕削皮后，切成薄片，用洗水冲洗一下，建议尽量切薄，切好的藕片，如果不马上做，可先用清水浸泡，防止氧化变黑。

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第五步：锅中水开后，加1勺油，1勺盐，倒入莲藕焯水2分钟左右，切成薄片后的莲藕很容易熟透，不煮太久了，要不口感会变差。

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第六步：将莲藕捞出后，过一下凉白开，过凉水后的藕片口感更清脆。

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第七步：藕片控干水分，将入盘中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀就可以啦。

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一道经典的凉拌藕片就做好啦，鲜香入味，清脆爽口，酸甜可口，是一道不错的下饭菜，还可当成下酒小菜。小贴士：1、莲藕有七孔和九孔，七孔藕口感软糯，更适合用来炖汤，而九孔藕口感清脆，适合用来做凉拌。2、莲藕切片后容易氧变黑，要及时处理，用来煮藕片的锅，不建议选铁锅，用铁锅煮藕片，会发生氧化作用，使藕片变色发黑。“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，爱美食，爱分享。明天，您想吃啥？欢迎留言！感谢您的关注和点赞。