省时省力|白菜豆腐跟我做，比肉要好吃，秘密小配料，省时省力的极佳选择中薪|豆腐|配料|极佳|秘密|选择

小时候一到冬天就总是会做这道煲菜豆腐煲，一直觉得比肉都好吃，现在再来做，还是很鲜美。

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小时候白菜豆腐好吃都是加入高汤，现在高汤太麻烦，就用了关键配料浓汤宝，省时又省力，就这一小块，就比上高汤了。但是要选正规的哦。

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【菜品名称】：白菜豆腐煲
【所需食材】：老豆腐一块，白菜一颗，葱一根，辣椒两根，盐适量，大蒜几瓣，鸡精一勺，浓汤宝一个，豆瓣酱一勺。
【烹饪步骤】：

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1、我们第一步先准备好所有食材，这回的食材都是家常食材，就算是现在家里没有买回来也一定会用的上，所以我推荐大家全都购买齐全，其中不喜欢吃辣椒的就省略干辣椒这个配料，记住一定是干辣椒才够味道，如果大家对有没有辣椒没有什么概念，那我们就加入一根辣椒，有一点辣味之后味道确实会上升一个档次。
2、我们选取外表没有蔫叶的白菜，白菜看起来紧实，而且挑选个头大，根部小的白菜。我们把买回来的白菜挨片揭开，然后这回我们不用上刀，直接上手就好，我们把白菜用手撕成小块，然后我们如果一颗白菜没有全部用掉的话，我们尽量先用里面的嫩叶，然后外面的我们用保鲜膜缠上之后放进冰箱里面冷藏，等到下回吃，但是要尽量吃掉，夏天的保存时间应该就是四五天，白菜就会变得不新鲜了。

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3、然后我们准备老豆腐一块，就是我们东北人总说的大豆腐，这种大豆腐更加紧实，适合这道菜。我们把老豆腐切成合适的大块，因为我们下一步要煎制一下，所以我们切成大块比较好操作，对于新手来说比较友好，如果您是老手，那就可以切成自己喜欢合适的任意形状。
4、然后我们锅中加入少量的油，我们把刚刚切好的豆腐下锅煎一下之后我们捡出来备用，我们把两面都煎至金黄，如果觉得自己实在是操作不好这一步也可以把煎豆腐改成用水焯一下豆腐，因为如果不煎的话，豆腐当中会有一股腥味，我们直接加入锅中影响口感，所以我们用水焯一下，这样能有效去除豆腐的腥味，还不用继续煎豆腐了。
5、等我们把豆腐煎好了之后哦我们盛出备用，锅中加入新的凉油，如果要用刚刚煎豆腐的油那也要等油温晾凉之后才行。我们下入切好葱姜蒜和辣椒，我们的葱姜蒜在切之前拍一拍味道会散发更好，然后我们下锅炒香，等出了香味之后我们就能进行下一步了。

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6、等配料炒香之后我们加入豆瓣酱，这里的豆瓣酱是郫县豆瓣酱，我们炒出红油，一是可以增加成菜的色彩，样菜品更有食欲，二就是可以增加酱香的风味。我们炒出红油之后就进行下一步。

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7、我们把我们先前撕好的白菜下入锅中炒软，在炒白菜的过程中就会有白菜的水逐渐出来，我们不用管，一会还要加入水。

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8、等炒软之后我们加入先前煎好的豆腐和半碗清水，我们先大火煮开之后再转小火慢炖。

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9、我这里直接用的浓汤宝，如果有时间可以自己做高汤或者是炒一些五花肉，炒出猪油味道也是很棒，但是猪肉价格让我选择浓汤宝。

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10、然后我们加入适量的盐调味，加入一勺生抽酱油上色，小火慢炖十五分钟左右，然后在快要出锅时加入鸡精增鲜。

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11、这样我们的白菜豆腐煲就做好了。
【烹饪总结】：
【省时省力|白菜豆腐跟我做，比肉要好吃，秘密小配料，省时省力的极佳选择】不煎豆腐也可以把豆腐换成豆腐泡，味道也很棒。