可口|大厨教你做好吃又下饭的肉末豆腐，鲜嫩可口，上桌连汤汁都抢着吃中薪|肉末豆腐|大厨|汤汁|好吃

豆腐是我们大家都喜欢吃的豆制品，物美价廉，2块钱的豆腐也可以做成美味佳肴。豆腐的营养非常丰富，含有磷、镁、铁、钙等人体必需的多种微量元素，豆腐蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，容易被人体吸收，所以营养价值较高。豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力并且还有解毒作用。
肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，豆腐与肉末完美的搭配在一起，不仅美味、下饭，而且营养非常丰富全面，这道菜用来拌饭是再适合不过了。很多人在家做肉末豆腐，不仅豆腐碎完，还带有很重的豆腥味，肉末炒出来也是柴柴的，一点也不好吃。
今天我就教大家在家做这道肉末豆腐，不需要将豆腐切块，豆腐肯定不会碎，做好的豆腐还非常的鲜嫩可口，搭配香味十足的肉末汁，好吃到停不下来。喜欢的的朋友可以在家试着做一下，只需要简单的几个步骤，就能做出来了，就算是厨房小白，也可以做出美味的肉末豆腐。

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食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、五花肉、大蒜、姜、亚麻籽油、蚝油、生抽、老抽、盐、淀粉
具体步骤：
1、准备一块嫩豆腐，放在盘中央，然后在豆腐周围打入4个鸡蛋，不需要打散。大蒜拍一下切成蒜末，姜刮去外皮也切成姜末，葱切成葱花，猪肉最好选择五花肉，那样炒出来后会更香，将猪肉去皮，先切成片，再切粒，剁成肉末备用；

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2、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开，水烧开后将鸡蛋、豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸5分钟，豆腐蒸一下可以去除豆腥味；

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3、平底锅中倒入适量的亚麻籽油，油热下入剁好的肉末，迅速划散，炒制肉末颜色发白至煸炒出油脂，然后下入切好的蒜末、姜末，中小火炒出香味，炒出香味后加入适量蚝油、生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀；

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4、然后倒入一小碗凉水，然后转大火烧开，期间可以制作一小碗水淀粉，碗中倒入少量淀粉，按照淀粉和水按照1:4的比例兑，水烧开后倒入适量水淀粉勾薄芡，用勺子翻动几下肉沫汁就做好了；

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5、做好的肉沫汁均匀地淋在蒸好的鸡蛋豆腐上，最后撒上一些葱花点缀一下，这道这道简单不失美味的肉末豆腐就做好了，豆腐鸡蛋都很滑嫩，配上香味十足的肉沫，真的太好吃了。

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小贴士：
1、豆腐一定要是嫩豆腐，不要买那种老豆腐，都豆腐做的这道菜不进味，口感没有嫩豆腐的好。
2、猪肉最好选择五花肉，那样炒出来后会更香，全是瘦肉的话，可能会比较柴，口感没那么好。
【可口|大厨教你做好吃又下饭的肉末豆腐，鲜嫩可口，上桌连汤汁都抢着吃】3、豆腐不要蒸太长时间，因为我做的时候豆腐不切小块，所以蒸5分钟就可以了，蒸的时间长了豆腐会变老。