营养|秋天遇到这肉别手软，营养极高，炖一锅好吃到汤汁都不剩，太香了中薪|秋天|营养|番茄|土豆炖牛

秋天遇到这肉别手软，营养极高，炖一锅好吃到汤汁都不剩，太香了。天气一天天的变冷了，炖菜又可以做起来了，土豆炖牛肉，我家每周炖一次，每次炖一锅，加上胡萝卜和番茄一起炖，营养全面又美味。煮面条时加上土豆炖牛肉，再浇上汤汁，一碗香喷喷的牛肉面就好了。

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今天要跟大家分享的是土豆炖牛肉，一道非常美味的家常菜，虽然花的时间长一点，但小火慢炖的牛肉非常好吃，特别是家里有老人孩子的，可以常吃。

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【土豆炖牛肉】
材料：牛肉500克、土豆300克、胡萝卜100克、番茄1个、洋葱30克、小葱1根、干辣椒1根、盐3克、生抽二汤匙、老抽一汤匙、料酒三汤匙
做法：
1.准备食材。

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2.牛肉放案板上切成小块，新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。

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3.土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。

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4.胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。

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5.番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。这是最快捷的番茄去皮方法，你也可以在番茄顶端用刀划个十字，用开水烫上一二分钟，也可以轻轻松松去掉番茄皮。如果你不想去皮，可以直接切块下锅，这样吃的时候稍微麻烦一点，要捡皮。

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6.番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。

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7.热锅热油放入土豆块。

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8.大火煎至表面焦黄后盛出备用。

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9.锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。

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10.锅中放入牛肉块大火翻炒。

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11.翻炒至牛肉表面发白后，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒。

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12.将料汁和牛肉大火翻炒均匀。

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13.锅中加开水没过牛肉为准即可，大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水，加冷水的话牛肉容易老，一定要加开水炖。

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14.锅中放入洋葱丝和一个干辣椒，大火煮开后转小火炖25分钟。

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15.锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟。

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16.翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。

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美味的土豆炖牛肉就做好了。

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【来源：一尾鱼】
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