【 看着|清蒸鲈鱼吃腻了，不如换个口味，香辣爽口，看着都过瘾~】重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
一说到鲈鱼，很多人会想到清蒸，鲈鱼肉质细嫩，骨刺少，而且没有土腥味，也特别适合清蒸。
范仲淹有诗云：江上往来人，但爱鲈鱼美。是说江上捕鱼的人也最喜欢鲈鱼的鲜美滋味。

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但是每次都是清蒸，吃多了总会有点烦腻，想想用鲈鱼做成干锅，味道瞬间变得不再寡淡，反增添了烤鱼的滋味与香气，让人不觉多嗦两口。
再配上一些蔬菜：藕片、莴笋之类的，营养也更加丰富了，比起清蒸真是下饭不少。
跟厨幺妹学会了这道菜，以后买了鲈鱼，就不只是会清蒸了，偶尔换个吃法，干锅一下，食欲也会大增哟。
快点跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！

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主要食材
鲈鱼、藕片、莴笋、花椒
葱姜蒜、青红椒、玉米淀粉
麻椒、干辣椒、郫县辣酱
火锅底油、青蒜、糖
烹调步骤
①选用鲈鱼，切下鱼头，鱼身切成瓦块状。

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②加入盐、花椒水、大葱、大姜拌匀腌制5分钟，挑掉葱姜，加入少许玉米淀粉拌匀。
注：葱姜切大块，方便煎鱼前挑出来，不会糊锅影响味道。

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③热锅下油，八成油温下入鱼块，大火煎制金黄色翻面，煎制八分熟取出。

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④锅中直接下入藕片煎制，滴少许油，下入莴笋，少许盐，翻炒均匀倒出。

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⑤锅中放油，依次下入麻椒、蒜、姜片、干辣椒、郫县辣酱、火锅底料油、鸡粉、白糖、小火炒匀。

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⑥接着下入煎制好的鱼和之前煎制好的藕片、莴笋翻炒。最后下入青红椒、青蒜翻炒后即可出锅啦~

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如果不喜欢辣的朋友可以少放一些，或者利用手头现有的酱料，做成蒜香、葱香或者酱香的哟。
客官！在看一下呗~
【来源：重庆卫视】
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