中国|中国西北菜之王：老板深耕31年之久，一年吸金60多亿坚持不上市中薪|吸金|老板|中国|西贝|西北

文：加七
在消费升级的趋势下，近些年来大众对于外出就餐的需求开始大幅增长。2018年，我国餐饮业实现营收4.27万亿元，与此同时，大型餐饮行业的发展逐渐趋于成熟，消费者也越来越重视餐厅的服务体验和品质。

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自从海底捞市值上千亿后，另一餐饮巨头西贝就被各大机构踏破了门槛。毕竟在中餐领域，除了海底捞，西贝也能以较高客单价及服务做到了逾340家门店，而不是以盖饭、米线这类快餐品类开出上百或上千家门店。
大家有所不知的是，西北额员工福利一点都不亚于海底捞。每年，西贝都会给员工分红，2017年金额为7000万，2018年更是达到了1.2亿元。此外，对于优秀的员工，每人每年还有100万的津贴。西贝的创始人贾国龙更是要求：年收入超过1000万的部分，拿出50%用来激励团队。并且，这家企业坚持不上市，也让许多人感到意外。

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据了解，西贝餐饮于1988年5月在内蒙古巴彦淖尔市临河区成立，拥有“西贝莜面村”、“腾格里塔拉”、“西贝海鲜汇”、“九十九顶毡房”四个品牌。其中，西贝莜面村经营中式休闲晚餐，主要以西北菜为主。目前，西贝有2万多名员工，年收入超过60亿元。
【中国|中国西北菜之王：老板深耕31年之久，一年吸金60多亿坚持不上市】创始人贾国龙花了31年时间将从内蒙古一家不到20平方米的街头小吃店做到全国300多家门店。20世纪60年代，贾国龙出生于内蒙古。他的父母是赤脚医生。后来，贾国龙被大连水产学院录取，走出了草原。然而，贾国龙最终因身体原因不得不辍学。

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20世纪80年代中期，贾国龙的家人凑了5000多元让他做生意。起初，贾国龙从其他城市购买小商品，然后在内蒙古销售，通过中间差价赚钱。
由于经营小商品生意，贾国龙二十多岁起就成了当地的万元户。后来，贾国龙进入餐饮业，先后开了咖啡店和酒吧。后来，贾国龙回到家乡，开了一家黄土坡风味的小吃店，经营得很好。1995年，贾国龙就实现了身价百亿。

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20世纪90年代末，贾国龙先后赴北京和深圳。当时，贾国龙在深圳有个朋友，想转让一家海鲜酒楼。贾国龙一眼就看中了这家店。然而，在不到一年的时间里，贾国龙就损失了近一百万。
无奈之下，贾国龙只能再次撤回北京，且再次承包金翠宫海鲜大酒楼。同样，这一次贾国龙还是没有成功，投进去的钱全部打了水漂。接连两次的失败，让贾国龙元气大伤。

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贾国龙深知，要发财，就要做自己熟悉的事。后来，贾国龙干脆开始卖内蒙古美食莜麦和羊肉。由于地方特色，贾国龙吸引了许多人来品尝它，他的生意终于开始增长。2001年，西贝餐饮正式成立。
到2002年底，西贝莜面村在北京的营业额达到1亿元。像大多数公司一样，在效率方面，他们开始考虑扩张。贾国龙认为，虽然专卖店可以快速扩张，但不能保证质量。因此，贾国龙一直是培养内部人才的直营店。经过几十年的发展，西贝莜面村已经成为西北美食的典型代表。

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贾国龙曾表示，攀登珠穆朗玛峰，从来不是直线，而是迂回而行。就这样，在质疑中折腾、成长，贾国龙身家实现55亿元。总的来说，西贝之所以能成功，主要在于两个原因：关爱员工和提供优质就餐体验。要是其他餐饮企业也像西贝这样，想必离成功都不会太远吧。
不知道大家有没有吃过西贝莜面村呢？对此大家怎么看？欢迎留言讨论。
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