软烂|【蒸菜】清蒸出骨甲鱼，形状美观，软烂鲜香中薪|清蒸|甲鱼|形状|蒸菜|鲜香

清蒸出骨甲鱼
【软烂|【蒸菜】清蒸出骨甲鱼，形状美观，软烂鲜香】制作特色：形状美观，软烂鲜香。

文章图片
蒸法：清蒸时间：15分钟制作方法：
1.将野生甲鱼1千克宰杀制净，去内脏，烫去黑膜，取下裙边。
2.锅中放水（没过甲鱼），加盐5克、姜片3克、料酒10克，下入甲鱼煮至能脱骨，捞出控水，剁成4厘米见方的块。
3.锅烧热放油，下甲鱼块，姜片、料酒各5克，味精3克，白胡椒粉2克干炒入味，码入扣碗（裙边垫底），放入葱、姜各10克，上笼蒸15分钟，取出扣入盘中。
4.蒸熟的香菇5克盖在甲鱼上，原汤倒入锅中，勾薄芡淋在甲鱼上，用菜心点缀即可（菜心中间可酿入鱼蓉蒸熟）。
要领：烫甲鱼的时间不宜太长，烫老了黑衣去不掉。
【来源：且食且美】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱地址：newmedia@xxcb.cn