猪蹄|中秋家宴狂想曲中薪|家宴|生抽|猪蹄|老抽|狂想

#中秋话团圆# 一年中，除了过年能一大家子都聚在一起吃吃饭聊聊天外，很少能聚齐兄弟姐妹四个。今年的中秋是个例外，因为，中秋节和国庆节一起过，假期有八天，聚餐团圆不再是梦了。时间足够充裕，行程足够来回好几趟了。让我们回老妈家一起过中秋节吧。
想想都激动死了，非常期待。每次家庭大聚餐前都要想下家宴该备些什么菜。在这里，我列出了几道自己会做，厨艺也还可以的菜供选择。
1. 炒花蛤
2. 炸豆腐
3. 猪蹄卤蛋
4. 蒸虾
5. 卤鸡腿或者鸡爪
6. 红烧鱼
7. 素炒花菜或者西兰花
8. 素炒青菜
9. 鸭肉汤
炒花蛤
第一步，提前买好的花蛤进行泡水近两小时，去沙，水里记得加少许盐，这样沙子才吐的清。下锅前要再清洗几遍。
第二步，准备好葱姜蒜末，喜欢吃辣的，可以备些小米辣。
第三步，将花蛤焯水下捞出，再过下清水。
【猪蹄|中秋家宴狂想曲】第四步，重新起锅，开火下油，放入葱姜蒜末小米辣一起煸炒，炒出香味。
第五步，放入焯水好的花蛤，下去爆炒几下，然后加入料酒少许，生抽适量，醋适量，老抽一点点上色，盐也要少许，因为之前加的料本身就有味道了，盐加多就会苦咸。
最后一步，翻炒几下以后就可以装盘上桌。

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炸豆腐
这个比较简单，先买两块老豆腐，泡水下，然后将豆腐切大块，尽量表面不要留水，不然炸的时候油会乱喷。起锅下油，先炸豆腐，炸至两面金黄，最后豆腐都炸好了，加入大蒜末一起炒下，然后加点生抽老抽，少许盐和醋，最后装盘。

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猪蹄炖蛋
这个估计要我大嫂那个级别的人做出来才好吃。我自己还真没亲手做过。一般我们闽南这边用的是鸭蛋，鸭蛋要先煮熟，然后剥壳，接着加点酱油腌制一会。趁此机会，猪蹄洗干净，焯水下，然后放锅里炒炒，加入炖猪蹄的料，超市有卖那种炖猪蹄的料，然后加一点水，水刚没过猪蹄就可以，生抽，老抽，醋一点点，少许盐，然后把腌制的鸡蛋放进去翻几下。然后用高压锅压几十分钟。个人感觉盐不能放多，因为之前就放了其他重口味的调味料了。
蒸虾。
这个估计大家都会，挑选好的明虾洗一洗，有的要挑掉虾上面的黑线，有的没有挑，直接去蒸，到后面吃的时候才弄掉那黑线。然后直接上锅蒸。蒸熟了就可以上桌了。
卤鸡腿
鸡腿要提前洗净腌制，这样卤的时候容易入味。起锅烧油，加入葱姜蒜（当然，有很多种卤法，这是我的卤法）煸炒，炒出香味以后加入腌制好的鸡腿下去翻炒几下，然后加入生抽老抽适量，料酒一些，敢吃辣的也可以放小米辣。然后加点醋。发现没，很多菜我都有加醋，这样比较开胃醒胃。接着，加入一些水，没过食材，然后盖上盖子煮十几分钟，煮完大火收汁就可以盛到盘子了。

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红烧鱼
红烧鱼很多小孩子爱吃，所以尽量不放辣，提前将鱼洗净，放生抽和醋腌制，腌制好了以后，起锅下油，放葱姜蒜末煸炒，然后放鱼，（当然，也有人先炸鱼再放村姜蒜沫，都是可以的）鱼炸到一定程度就可以加入生抽老抽醋料酒，加点水和鱼一起煮。煮近十分钟，大火收汁下，就好了。

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这几样菜大概的做法就是那样了。其他菜相信大家几乎都会做所以，就没必要重述一遍。本来还想加上包饺子的，但是，比较费时费事，所以就去掉这个菜了。
明天的安排就是要提前去买好食材，做好准备工作。估计没个三小时是搞不定的。希望明天的聚餐顺顺利利的。亲爱的老妈，等我哟。