学会|香而不腻的几道下饭菜，美味简单，好吃下饭，学会了做给家人尝尝中薪|美味|下饭菜|家人|学会

回锅豆腐

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材料：卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量
做法：
1.将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。
2.往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。
3.煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。
4.锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
5.将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。
6.将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。（最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）
金针菇肥牛卷

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食材：金针菇一把、肥牛卷适量、蚝油1勺、生抽2勺、盐少许、番茄酱2勺、淀粉1勺,清水半碗、料酒半勺、黑胡椒粉半勺
做法
1.金针菇洗净去根，肥牛卷提前从冰箱取出解冻，肥牛卷打开，放上金针菇卷起，如果肥牛卷打开后过长的话，可以在中间切一刀，这样卷出来又小又可爱，一个一个刚刚好，我这个着急没切，卷的有点大，一口下肚有点费劲[激动]肥牛卷全部卷好后备用
2.将所有的调味品倒入小碗中，加入清水调成料汁（具体的比例根据自家口味进行调整）
3.平底锅倒入少许食用油五成热时，摆入金针菇卷，多面煎至肥牛卷变色，金针菇变软
4.倒入提前调至好的料汁，不停地翻拌收汁汤汁煮开浓稠即可，出锅装盘，撒入少许葱花进行装饰
5.金针菇肥牛卷就做好了，看着卖相还是不错的，味道也还可以，要是撒点孜然就更好了
鲜笋炒干贝

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鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；
【学会|香而不腻的几道下饭菜，美味简单，好吃下饭，学会了做给家人尝尝】3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。