豆瓣酱|不会炒猪肝的，一定要像这样炒鲜香滑嫩，非常好吃，超级下饭哦中薪|猪肝|超级|下饭|粉肠|鲜香

猪肝，猪身上的重要器官，很多人觉得有一股异味接受不了，还有一些人认为猪肝中有很多毒素，吃多了对身体不好。但是不可否认的是猪肝的营养价值也是极高的，猪肝是补铁效果最好的食材，其含有丰富的铁质，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，并且还有补肝明目的作用。炒猪肝有技巧，学会这个做法，你也能做出饭店的味道！

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双椒炒猪肝图文 |零下一度0511
猪肝
200克
青尖椒
4个
红尖椒
4个
姜
4片
蒜
2瓣
豆瓣酱
1勺
盐
2克
鸡精
2克
胡椒粉
2克
生粉
4克

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1. 猪肝切成小方块。

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2. 放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

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3. 青红尖椒分别切成小段。

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4. 姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

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5. 锅加底油，下姜蒜炒香。

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6. 加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

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7. 下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

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8. 锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

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9. 再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。

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10. 成品图。小窍门：
1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
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洋葱炒猪肝图文 |清雅小厨
猪肝
800g
洋葱
1个
芦笋
4个
生姜
1块
红椒
1个
青椒
1个
食用油
30克
生抽
3勺
盐
3勺
白糖
2勺

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1. 准备食材。

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2. 猪肝清洗干净去筋，切成薄片，用冷水浸泡15分钟左右去除血水。

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3. 洋葱切块，芦笋切小段，青红椒切片，生姜切米。

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4. 锅里放水烧开，放入一点盐放芦笋焯水捞出控水。

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5. 把猪肝倒入锅里，看到猪肝变色，就捞出控水。

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6. 锅里放入食用油，放入生姜米炒香。

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7. 倒入洋葱炒出香味。

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8. 倒入芦笋翻炒均匀。

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9. 倒入3勺生抽翻炒均匀，倒入3勺盐翻炒均匀，2勺白糖翻炒均匀。

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10. 倒入青红椒片翻炒均匀至断生。

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11. 成品图。●?●?●

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粉肠猪肝花甲煲图文 |宸·羽
花甲
400g
粉肠
100g
猪肝
50g
洋葱
半个
青椒
半个
红椒
半个
姜
一块
蒜头
1个
黄豆酱
2勺
糖
1匙
酱油
适量
啤酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量

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1. 花甲清洗干净；粉肠猪肝用油、盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制；准备洋葱，大蒜，姜，青椒，红椒。

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2. 锅中水烧开，放入花甲焯水。

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3. 花壳张开后捞起，备用。

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4. 准备砂锅，锅底放油，放入姜蒜葱炒香。

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5. 将花甲放入砂锅中，倒入250毫升的啤酒。

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6. 啤酒煮开后，花甲表面摊入腌制好的粉肠和猪肝，中小火，盖盖焖十分钟。

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7. 接下来准备料汁，碗中放入黄豆酱、酱油、糖、胡椒粉、淀粉。

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8. 加入适量的水搅拌均匀。

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9. 时间到，砂锅开盖，粉肠猪肝花甲已熟了。

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10. 倒入调好的酱汁。

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11. 开大火煮沸。

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12. 放入青红椒，淋上少许油，盖盖焖两分钟即可。

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13. 酱料十足的粉肠猪肝花甲煲，特别鲜香。●?●?●

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猪肝菠菜汤图文 |祯祯宝贝
猪肝
100g
菠菜
【豆瓣酱|不会炒猪肝的，一定要像这样炒鲜香滑嫩，非常好吃，超级下饭哦】200g
金针菇
50g
胡萝卜
30g
葱
10g
香菜
油
0.5勺
盐
2匙
味精
0.2匙

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1. 准备原材料菠菜、金针菇、胡萝卜。

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2. 猪肝在超市买卤好的家人喜欢吃这个卤味、葱、香菜。

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3. 菠菜摘好洗净放入锅中焯一下水去掉草酸立即放入冷水中过凉。

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4. 沥干水份的菠菜切成小段。

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5. 猪肝切成大片状。

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6. 锅中倒入底油加热放入葱、蒜爆香。

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7. 放入胡萝卜翻炒均匀再放入猪肝大火快速翻炒。

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8. 添加适量清水烧开。

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9. 放入菠菜中小火煮。

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10. 放入摘成丝的金针菇中小火煮。

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11. 汤烧开放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

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12. 营养丰富的猪肝菠菜汤装入容器中就大功告成了。

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13. 搭配黑米饭、鸡蛋、水果就是标配的早餐。

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14. 猪肝的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。

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15. 猪肝菠菜汤也是一道快手美味非常方便快捷哦。小窍门：
猪肝的第一个功效是可以养肝明目，因为猪肝当中含有着丰富的维生素A，而维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用，因此对于肝虚目昏、夜盲、肝功能下降、腹水、肝肿大的人，如果适当的食用猪肝，都有着很好的养肝明目的作用。猪肝的第二个功效是可以补气健脾，因为猪肝入胃经和脾经，因此对于脾胃虚弱、消化不良的人，适当的食用猪肝都有着很好的补气健脾胃的功效。猪肝的坏处就是其中含有的胆固醇和脂肪也会比较丰富，如果吃得过多，会引起血液当中胆固醇和血脂水平的增高，而引起心脑血管疾病的高发。
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卤猪肝图文 |泽瑞妈妈
猪肝
1000克
白酒
20毫升
桂皮
1小段
八角
3粒
香叶
4片
干辣椒
6个
小茴香
30粒
老抽
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量

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1. 猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）。

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2. 卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）。

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3. 煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。

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4. 大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。

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5. 猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

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6. 大火煮沸后撇去浮沫。

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7. 捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

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8. 焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。

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9. 用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

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10. 吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

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11. 成品。

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12. 成品。●?●?●
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