买排骨时，大排、小排和肋排有啥区别？牢记3点，轻松买到好排骨
猪身上最吸引我的就是排骨，其中含有的营养物质十分丰富，除了维生素、蛋白质之外，还有大量的骨胶原、磷酸钙等，常吃能够为老人小孩提供充足的钙元素。
排骨可以做成各种各样的美味佳肴，炖排骨汤是十分受欢迎的一种，营养价值很高，滋补效果很好；糖醋排骨酸甜的口感更吸引小朋友，总之哪一种都是十分美味的。

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【 口感|买排骨时，大排、小排和肋排有啥区别？牢记3点，轻松买到好排骨】同样是排骨，你知道排骨也分为好多种吗？主要的分为大排、小排、肋排，它们的区别到底在哪里？接下来就为大家一一解答，了解了之后，以后就可以根据自己的需求来买了，不要再随便乱挑。
买排骨时，大排、小排和肋排有啥区别？牢记3点，轻松买到好排骨。

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【排骨的区别】
大排：大排这个地方是背脊肉和里脊肉相连的地方，这里的肉质比较厚，并且口感也是很嫩的。大排更适合用来煎炸，好多人还将其用来红烧，口感也不错。

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小排：小排上面带着很多脆骨，口感上相对来说是比较脆的。这里的肉质非常细腻非常鲜嫩，吃起来的口感相当不错。咱们在买的时候注意看，尽量选择脆骨多一些的。这个部分的小排，更适合清蒸、煎炸，平时炖排骨汤也可以用这种，用来做烧烤也是十分不错的。

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肋排：肋排上面的肉比较少，大多数都是骨头，但是这一小部分的肉多数都是瘦肉，吃起来口感还是很嫩的。这个位置的排骨，做法也很多，炒着吃、蒸着吃、炸着吃都不错，做成红烧排骨味道也是一流的。

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知道了这3种排骨的区别以及用处之后，大家就可以根据自己要做的菜品来选择。不过要想买到品质优良的排骨，只知道这些是远远不够的，下面给大家分享3个挑选排骨的技巧，学以致用。

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【挑选排骨的方法】
1、看颜色
肉质呈现鲜红色的排骨是很建议大家购买的，这样的就说明是新鲜的排骨。假如在买排骨的肉摊上，出现暗红、深红色并且无光泽的排骨，那这个肉摊上的肉基本上就是不新鲜的。

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2、试弹性和黏性
好的排骨弹性十足，微微按压下去，即可立马恢复原来的样子。品质差的排骨，即使按压下去一个小小的洞，很长时间也不会恢复原状的。
用手摸一下排骨，优质排骨表面光滑无黏性，而品质较差即将变质的排骨表面会出现黏手的感觉。

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3、闻味道
新鲜的排骨，闻上去就是生猪肉的味道，带着一股血腥味，虽然不是很好闻，但是这种味道却是正常的。
假如闻到排骨的味道是很不正常、很难闻的一个异味、变质的味道，则说明排骨质量不佳。

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