干辣椒段|几道家常菜，色香味俱全，家宴的时候露一手给家人尝尝！中薪|家常菜|家宴|家人|鸡胗

干锅排骨

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材料准备：
猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、香叶、蒜、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然
【干辣椒段|几道家常菜，色香味俱全，家宴的时候露一手给家人尝尝！】做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
酸菜鱼

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主料：黑鱼片，四川老坛酸菜
辅料：高汤，熟猪油，孜然粉，蒜子，生姜，小葱，盐，味精，白糖，胡椒粉，白醋，野山椒，花椒，芝麻，干辣椒段，香菜！
酸菜切段，蒜子切片，生姜切片，小葱葱白切段，葱叶切葱花，野山椒切丁，香菜切段！
锅烧热，加入色拉油，猪油各50克烧热，下入蒜片，姜片，葱段干辣椒段炒香，放入酸菜段400克，野山椒丁煸炒，倒入高汤2000克左右烧开，下入腌制好的鱼骨和鱼头，加入适量盐，味精，白糖，胡椒粉，白醋，煮10分钟左右！
起锅倒入海碗中备用！
锅中烧水将浆好后的鱼片下入锅中，用勺子轻轻推散后上大火继续煮10秒左右，迅速捞出鱼片放入海碗中！
在酸菜鱼上撒蒜末，姜末，葱花，干辣椒段，孜然粉！锅中烧滚油浇在蒜末姜末上！摆上香菜段！
青椒炒鸡胗

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材料：鸡胗200克、青椒1根、蒜瓣3粒、姜1小块、剁椒1勺、生抽少量、料酒少量、盐少量、食用油适量。
做法：
1、备食材。
2、鸡胗清洗干净后切薄片，
3、青椒洗净去籽切段，姜蒜切末。
4、然后将鸡胗放到锅里烫熟，之后捞出。
5、热锅下油，油热后，依次下入姜，蒜炒香，挖入剁椒炒香。
6、倒入鸡胗，大火翻炒。
7、加入生抽，料酒翻炒入味。
8、加入青椒块翻炒，加少许盐炒至青椒断生，青椒炒鸡胗就做好了。