白菜|精选美食：鱼香白菜，沙茶牛肉，素菜焖面，孜然香棒骨的做法中薪|焖面|鱼香|孜然|棒骨|白菜

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。
风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
鱼香白菜

文章图片
食材：白菜1棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺
做法
1、首先调一碗鱼香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、淀粉1勺、清水1勺，搅搅匀。
2、白菜洗净后切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。
3、起锅热油，烧热后放入蒜末、姜、小米椒爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油香味，加入白菜炒至断生，再倒入调好的鱼香汁，大火烧至芡汁粘糊即可撒上葱花起锅。
沙茶牛肉

文章图片
食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用；
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用；
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出；
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香；
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀；
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
素菜焖面

文章图片
食材：家常面条、玉米、胡萝卜、青豆、木耳、生抽、盐、油、蚝油
做法
1、先把需要的配料准备好，胡萝卜切丁、木耳泡发切丝；
2、锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用；
3、热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右，揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。
孜然香棒骨

文章图片
做法：
1、取长在猪后腿部位的寸筋骨，斩成段，待投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用；
2、锅里放色拉油烧至七成热，把卤好的寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来；
【白菜|精选美食：鱼香白菜，沙茶牛肉，素菜焖面，孜然香棒骨的做法】3、锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。