适合|东北特产的大西葫芦，特别适合做“冰花锅贴”几天做一次还吃不够中薪|西葫芦|锅贴|做一次|冰花

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西葫芦里面含有非常丰富的维生素，胡萝卜素，钙质，蛋白质，脂肪，是一种脂肪低，热量低，水分多的蔬菜，比起其他的蔬菜营养价值要高出很多。
【适合|东北特产的大西葫芦，特别适合做“冰花锅贴”几天做一次还吃不够】东北黑土地生长的西葫芦，个头大，皮薄肉厚，汁多，特别适合包馅做包子，饺子，不论是包素馅饺子，包子，还是做荤菜饺子，包子，都特别受人喜爱。
金秋时节，东北西葫芦大量上市，菜品新鲜，价格低廉，我几天就用这西葫芦做一次“锅贴”，而且总是吃不够。

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分享做西葫芦，鸡蛋，虾皮馅“冰花锅烙”
食材：西葫芦一个1000克，鸡蛋两个，虾皮50克，面粉500克
调料：葱，花椒面，盐，色拉油
步骤：
西葫芦洗净把西葫芦攃成丝放盆里，撒上一勺盐把西葫芦杀蔫后，攥干备用。

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锅烧热加色拉油把鸡蛋液炒碎备用

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开始调馅：放入葱花，鸡蛋碎，虾皮，花椒面，盐，色拉油。

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把盆里食材顺一方向搅拌均匀便可

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1，做锅贴的面挤需是大部分烫面。盆里放面粉，开水浇进去，

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2，用筷子搅拌到面粉都能受热，并且均匀，然后加些凉水再用筷子搅拌。这时候就可以用手揉面

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3，把面揉成大面团醒面半小时，期间要揉两次，使面团更柔和。

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1，醒好的大面团，揪成小挤子，擀的面皮需中间稍微厚一点

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2，可以包的馅料多一些。不用担心像煮饺一样会烙破皮。

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3，依旧包成这样的捏饺

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1，面粉15克放小碗里

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2，加一小勺色拉油，（我有时候不加油。）

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3，加200克清水，搅拌均匀成面糊备用（调面糊的大概比例基本是：面粉，水，油，1：15：0.5）

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1，平锅烧热后放少许色拉油均匀涂满锅底后，把饺子依次摆放锅里，紧挨着不要紧。中火煎一分钟。

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2，煎一分钟后，把调好的面糊倒入锅里，开大火烧开锅。盖上锅盖改中火烙锅贴

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3，大约六分钟，面糊靠干，锅贴也熟，

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4，用一平盘盖在锅贴上，一手按住平盘，一手握锅把快速把平锅翻转过来。

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5，冰花锅烙稳稳的落在平盘里

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小提示：
1，西葫芦水分大，杀水后一定要攥干，不然包的过程出水后很难包严饺子。
2，能否出好看的冰花，面糊的比例很关键，掌握好1：15：0.5基本就可以。#8月吃什么##哈尔滨美食记录#