小火|3道好做又好吃的家常菜，吃得心满意足！中薪|生抽|老抽|杏鲍菇|小火

【秘制红烧肉】

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用料：猪肋条处五花肉 800克、葱一根、蒜四五瓣、姜四五片、八角两个、单晶冰糖五六个、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、鸡精少量；
做法
1.五花肉洗净切小方块，热水紧一下，去腥膻气。葱姜蒜切好，八角备好。啤酒我用了两罐，总计一升。
2.锅内少许油，入冰糖炒化用作糖色。微微浅棕色时候即将肉块倒入，中小火煸炒。因为放了冰糖，一定不要怕麻烦，勤翻着点，糊了就不好了。
3.中途加入葱姜蒜八角，继续炒。炒到大概如图的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。
4.加入酱油后，调小火，继续炒，防糊。这一步是为了固色，不能紧接着加啤酒，约略炒半分钟到一分钟。
5.沿锅边倒啤酒，大火。烧开两分钟后，调成小火，盖上锅盖慢炖，约炖70-80分钟。中间尽量少掀开锅盖，跑香味。汤汁将要收干的时候，加鸡精，翻炒出锅装盘。
【干煸杏鲍菇丝】

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用料：杏鲍菇 3根、小葱 1根、生姜适量、蒜 2瓣、老干妈适量、盐适量、糖适量、食用油适量、花生一把、黑芝麻或白芝麻一勺、生抽适量；
【小火|3道好做又好吃的家常菜，吃得心满意足！】做法
1.提前将一把花生用小火在平底锅烤大概5分钟，不要烤糊了（放凉就是脆的了）凉了之后把花生砸碎备用。
2.一勺芝麻在平底锅烤一分钟（我用的黑芝麻，白的也行，黑的做出来好看我觉得），备用。
3.三根杏鲍菇从中间切成两段，开始卖命的撕。撕完看着很大一堆，放进平底锅一直煸到水分干，水分干，起锅备用。
4.一根小葱切段，两半蒜切末，生姜适量切片，两个干辣椒切小段。
5.炒锅倒少量植物油（我用的菜籽油），放葱姜蒜辣椒爆香（用小火，不然容易糊），然后放两勺老干妈，炒两下倒进提前煸好的杏鲍菇，翻炒、继续翻炒。放适量盐、少量糖，适量生抽。翻炒、再翻炒。最后放花生碎和芝麻再翻炒。
6.配上白米饭，完美！
【大葱烧豆腐】

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用料：豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀；
做法
1.葱切片、豆腐切块备用；
2.锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用；
3.锅中留底油加入葱片爆香；
4.调入生抽、老抽、糖翻匀；
5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水（或高汤）微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐（因为生抽老抽均有咸度，盐要少加），中火收汁；