做法|湘菜名菜姜辣土匪鸭的做法，香辣过瘾，美味可口，一盘根本不够吃中薪|名菜|做法|土匪|砂锅|鸭子

大家好，我来了。今天分享的这道美食估计很多人没有听说过。这一道知名的湘菜姜辣土匪鸭的做法，其实这道美食的做法非常简单。但是味道却是非常的霸道，只要你用心20秒钟就可以学会。首先将从菜市场买来的鸭老板宰杀处理干净的鸭子拿回来，清洗干净，用祖传的菜刀改刀切成小块之后装进一个干净的大盆里备用。

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接着起锅，加入清水，并且将切好的鸭块凉水下锅进行焯水。如果是你自己家里养的土鸭子就可以省略掉焯水这一步。水开之后再煮2分钟，捞起来沥干水备用。然后起锅烧油，加入纯正的菜籽油，再来几块肥肉，这也是这道菜浓香的核心。先将肥肉炒香把猪油炒出来之后，加入一大勺郫县豆瓣酱，再下入一点点老姜片，小火炒香之后下入焯水好的鸭子肉，翻炒均匀过后下入一大把干辣椒，继续煸炒到鸭子肉变干，食材炒出香味儿。再加少量的高度白酒。让酒气带出鸭子肉的最后一丝腥膻味。再加入生抽，老抽，盐和半瓶啤酒。翻炒均匀过后，全部倒入一个干净的砂锅里，开小火继续焖煮，水开之后再煮20分钟，让其充分入味。时间到了，就揭开盖子倒入清洗干净切成块的莴苣，再加入少量的鸡精，味精，白糖并翻拌均匀。接着开大火收汁水到浓稠，下入几根大葱段儿，如果砂锅好看就不用起锅装盘，就直接用砂锅装着就好。再放几根香菜点缀一下。这样一道鸭肉非常软烂，姜和辣椒混合的辣味，简直是美到无边，吃一口爽歪歪了。

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感谢大家观看下期再见。