对 。四季豆中含有大量的皂素，皂素具有一定毒性，要是没有将其煮熟，食用之后很容易出现不适症状 。其次四季豆如果不进行焯水很难将其煮熟，需要比较长的时间 。
【四季豆一定要焯水吗】四季豆，别名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆 。为豆科菜豆属的一年生草本植物 。起源于中南美洲，喜温暖不耐霜冻 。其总状花序，腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端 ， 小苞片斜卵形，较萼长；萼钟形，萼齿4，有疏短柔毛；花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5～2厘米；花梗自叶腋抽生，蝶形花 。

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