1、斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片 。
2、锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片 。
3、烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透 。
【重庆椒麻鸡的正宗做法】4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条 。
5、锅内放入花椒粒小火焙香 。
6、将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀 。
7、锅内放入辣椒粉和香油烧热 。
8、将热辣椒油浇入鸡肉中 。
9、锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可 。

以上就是重庆椒麻鸡的正宗做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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