霉豆腐：又叫猫余，豆腐乳 。霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉 ， 发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可 。
【霉豆腐真的是发霉的么】霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高 ， 具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品 。
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